CÉPAGE : Merlot 100%

ÂGE MOYEN DES VIGNES : 45 ans

VINIFICATION : Type de cuves : Béton, Thermorégulées.

MALOLACTIQUE : Barriques neuves 100%

ÉLEVAGE : sur lies fines - 15 mois 100% Barriques neuves

Cette propriété familiale de 3 hectares a été reprise par Jean-Denis SALVERT depuis 1999. Le vignoble est suivi très attentivement, un effeuillage côté levant dès la nouaison et des vendanges vertes très sérieuses sont effectués. Environ mi-Août, un effeuillage côté couchant pour homogénéiser la maturation. Les dates des vendanges ne sont fixées qu'a maturation complète du raisin, le fruit étant l'élément primordial dans l'élaboration d'un grand vin. Les vendanges sont réalisées manuellement. La vinification débute par des pré-fermentations à froid sur environ 10 jours, les températures sont maintenues entre 26° et 31°. La cuvaison s'étale sur 30 à 35 jours, un ou deux délestages sont pratiqués au cours de la vinification. Les malolactiques s'effectuent en barriques neuves, l'élevage se fait sur lies fines pendant 8 mois avec des bâtonnages réguliers. Les vins sont élevés 15 mois en barriques avant la mise en bouteille sans filtrage ni collage.